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星级酒店行政总厨\老字号品牌厨师长\网红餐厅厨师…都来参加这个比赛了

发稿时间:2020-10-11 15:34:44      文章作者:刘晓欢     文章来源:澎湃新闻

今天(10月10日)上午,2020年第六届“潍坊杯”浦东新区餐饮行业职工技能竞赛举行闭幕式暨颁奖仪式。本次赛事以“美味一人食 光盘不浪费”为主题,一批优秀的浦东餐饮企业在比赛中获得奖项。

参加本次竞赛的有星级酒店的行政总厨、餐饮连锁巨头的菜品研发主管,也有老字号品牌的厨师长、新晋网红餐厅的年轻厨师。在三天竞赛日期间,参赛企业设计并制作主厨推荐套餐,同步上线美团订餐平台,通过外送工作餐的形式进行比拼。最后,东方航空食品、旺池川萃、新粤珍轩酒楼、浦东假日酒店等企业获得团体奖项;望湘园小雅、中油阳光等企业相关负责人获得“餐饮能手奖”个人奖项。
望湘园总厨任军辉告诉小布:“我们一直是做湘菜的,比较偏向于辣的味道,这次因为在上海参赛,我们为了让广大的顾客都可以适应,我们的菜要比之前做得清淡一点,不管是哪里的人都可以食用。在量的方面我们这次就是满足一个人吃,菜量控制比较好,客人的反馈也是不错的。”

今年上半年,在新冠疫情对餐饮行业的巨大冲击下,外卖经济迅速崛起。然而,因为不合口味、主食分量大等原因,外卖引起的浪费粮食现象十分普遍。本次比赛改变了以往现场制作精致宴席菜品的竞赛方式,转而结合疫情防控实际,聚焦外卖工作餐,帮助大中型餐饮企业引流赋能。同时邀请千名职工代表和食客进行打分,直接反映出浦东市民对餐饮菜品的喜好风向,为浦东餐饮企业未来研发方向提供了第一手数据参考。
浦东新区潍坊新村街道总工会专职副主席张海丽表示:“比赛的反响很好,我们也决定以后要多创新比赛形式,多创新符合我们职工需求的一些模式,来满足更多的职工需求,帮助商家提振信心。”


责任编辑:李政
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