日前，吉野家因使用过期蔬菜、发臭食材、发黑油品等问题被网友曝光。11月29日，吉野家官方微博发布情况声明，称暗访视频中的吉野家餐厅并不在合兴餐饮集团运营范围内，但也已经安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起在合兴集团运营的吉野家餐厅自查自纠。

知名博主发布暗访视频，一吉野家门店存在多种食品安全健康方面问题。

1、使用已经过期3天的白菜和菠菜，油炸后放置过久干掉的蔬菜也并未换新，而是继续提供给顾客食用。

2、准备用来制作寿喜锅的巴沙鱼已经发臭，店员直接扔掉发臭的部分食材，其他并未换新，依旧继续使用；

3、用来制作麻婆豆腐的肉末已经发酸发臭，但仍继续使用；按照规定麻婆豆腐只能储存两小时，到期就要被扔掉，而门店实际上一天只制作两次麻婆豆腐；

4、吉野家规定鸡肉要提前十分钟制作，最佳赏味期是三十分钟，结果制作好的鸡肉放了三个多小时仍旧没有按时报废。

5、该门店食品用油没有明确检测标准，一周一换，平时店员只把油里的残渣滤掉就继续使用，到了周日要换油的时候，即使旧油已经显著发黑，店员仍然直接注入新油继续使用。

同时，视频曝光了该门店也存在的其他多种卫生问题，在抽取老汤油的时候，量杯的杯底直接抵在了垃圾桶上；加热酱排时，直接将酱排连同外包装的塑料袋一起浸入水中加热。

11月29日，吉野家官方微博发布情况说明，称吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙古、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次视频中的吉野家餐厅不在合兴餐饮集团运营范围内。但同时表示，已经安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起在合兴集团运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。

记者注意到，吉野家多个子公司及分店都曾被行政处罚。天眼查显示，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚款5500元；北京吉野家快餐有限公司广外店曾2次违反食品安全法被处罚；深圳吉野家快餐有限公司众鑫分店曾因食品违法行为被警告。此外，上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚假广告被罚1.12万元。

资料显示，吉野家餐饮管理（上海）有限公司的母公司株式会社吉野家集团，于2015年6月9日在中国上海成立了新公司吉野家（中国）投资有限公司。2015年6月，公司由管理公司转变为投资公司。目前，连锁品牌分布在北京、上海、广州、天津等13个省市自治区，近545家店铺，1万多名员工。